豆腐寄せ練り胡麻がけ／高原大根のゆず味噌／ホーレン草の黒胡麻だれ 豆腐寄せ練り胡麻がけ 家族経営の手作り豆腐屋さんからいつも絞りたての豆乳をわけてもらっています。おぼろ豆腐もよくやりますがだし汁で調味して流しかんやガラスの器などで固めてクリーム状の練り胡麻をかけると上品な一品の出来上がり。 高原大根のゆず味噌 裏磐梯の高原大根は品質の高さで注目度が高いんです。旬の頃には道端に農家の出店があちこちに現れたくさんの高原大根が積まれます。そろそろ出回り始めたゆずを使って秋冬バージョンの田楽味噌もこの頃作り始めます。 ホーレン草の黒胡麻だれ 霜が降りてくるとそろそろホーレン草も甘味が増して美味しくなる頃です。

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