ふきのとうの天ぷら／なすのピリカラあげびたし／たけのこふきみそ田楽 ふきのとうの天ぷら 雪解けと共に顔を出す春の山菜の一番バッター。これを食べて改めて春の訪れを実感します。 なすのピリカラあげびたし しょうが、長ネギのみじん切りがたっぷり入った甘辛の漬け汁に豆板醤少々、ナスを素揚げして、一晩漬け込むと夏向き冷菜の出来上がり。 たけのこふきみそ田楽 「そろそろかな」という時期、竹林を持ってる知人からどっさり筍が届きます。大鍋出して米ぬかを使い一晩掛けてあく抜きと、とにかくおおわらわの一日になります。木の芽焼きにしても筍ごはんにしてもいいですねぇ。

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