牛蒡の含め煮／じゃがいものおやき／おくらとみょうが、おかかの梅だれがけ 牛蒡の含め煮 滋味あふれる新鮮な牛蒡は乱切りし牛肉や鷹の爪とともに含め煮します。牛肉からのだしと煮汁がよくしみ込んだ牛蒡は冷めても美味しい一品です。 じゃがいものおやき 収穫時期になると知人の農家から泥付のまま大小いっぱいじゃがいもが届きます。蒸し器でふかしてつぶし、味噌仕立ての具材を詰めて形を整えます。こんがり焦げ目のつく程度に焼き上げて完成。 おくらとみょうが、おかかの梅だれがけ みょうがも強く季節を感じさせてくれる食材です。ヘルシーなねばねば食材のおくらとの相性も良く、お酒もすすみます。

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