なすの田楽／夏野菜の甘酢漬け／わらびのおひたし なすの田楽 旬のなすは本当においしいですね。油との相性も良く、多めのごま油でこんがり焼いてふき味噌やごま味噌で田楽にします。 夏野菜の甘酢漬け 会津産の路地ものが出回ると献立に登場します。きゅうり、なす、トマト、いんげんなど夏野菜の彩りがきれいで涼しげです。 わらびのおひたし 下草が伸びほとんどの山菜が食せない状態まで生長してしまい、山に夏の気配が色濃くなっても、わらびは次から次へと芽立ちしてくるので、とってもありがたい山菜のひとつです。そろそろ暑さを感じる季節に冷たく冷やしたおひたしにしょうがを少しのせると、さわやか満点、初夏の風味です。

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