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ふきのピリカラじか煮／グリーンアスパラの胡麻和え／細筍のクリームソース |
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| ふきのピリカラじか煮 |
| ふきは庭続きの路地にいっぱいににょきにょき。いつでも採れるので「今日はふきを使おう」と思ってからでも遅くはありません。板ずりして大鍋で湯がいて皮むきが一苦労ですがやっぱり山野のものが一番。甘辛に煮付けて酒肴としても良く合います。 |
| グリーンアスパラの胡麻和え |
| いつも胡麻の和え衣をたっぷり作っておきます。お出しする直前に季節の野菜と和えて胡麻の香ばしい香りが引き立ちます。グリーンアスパラは河東町、塩川町、喜多方方面で栽培が盛ん。 |
| 細筍のクリームソース |
| 細筍も庭先の一角で採ることが出来ます。油断して採り忘れるとあっという間に成長してしまいます。この食感は忘れられないほど小気味いいですよ。 |
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