こしあぶらの辛子みそ／クレソンからし醤油和え こしあぶらの辛子みそ 背丈くらいの若木から気づかないくらいの遥か頭上の大木まで生長しています。こしあぶら採りは春の山歩きの楽しみの一つです。つるっとした木肌から伸びた枝の先端の新芽を使います。ひと歩きすると背中の大きめリュックはパンパンの大収穫です。コクのある芳醇な香りは最高で知らない人が多いのが意外で残念です。天ぷらでももちろん美味。写真一番手前です。 クレソンからし醤油和え 敷地内の清流に自生するクレソンの摘みたてをさっと湯通しして割り醤油に1〜2時間漬け込みます。野草の香りがパァッと広がり朝のサラダにも重宝しています。

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